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端午家宴,无鸡不成席,分享8种鸡肉做法,一点不难,下饭也下酒

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发表于 2019-6-4 10:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
​​马上就到端午小长假了,端午节回家除了吃要老妈包的粽子以外,一家人在一起最少不了的就是要吃一顿美味的家宴,端午节我们当地除了有吃粽子的习惯,还有吃鹅肉、鸡肉的习惯。鸡肉再平常不过了,但在我们当地,逢年过节,招待亲朋、家宴聚餐等等重要的场合餐桌上都不能少不了鸡肉的身影,所谓“无鸡不成席”。
鸡肉很好吃,做法也不少,夏天吃鸡肉怎么简单怎么来,除了经典的白切鸡以外,鸡肉的做法还有很多,夏天天气炎热就不煲鸡汤喝了,接下来跟大家一起分享8道鸡肉的家常做法,色香味俱全,夏天吃也非常鲜香开胃,下饭也下酒。夏天吃鸡肉,分享8种家常做法,下饭也下酒,做法一点不难,特香;端午家宴,无鸡不成席,这8种鸡肉做法别错过,做法简单有味道!接下来一起来看看详细做法吧。
第一种做法:简易版葱油鸡
准备食材:鸡半只、洋葱半个、葱适量、蒜头适量、姜适量。配料:油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。
1、洋葱洗干净切块,蒜头切成两半,葱洗干净切段待用。鸡洗干净放两片姜,上锅蒸20分钟,放凉备用。
2、趁着蒸鸡肉的功夫,我们来调配料。碗里加入一勺酱油、一勺蚝油、少许盐。再加入少许蒸鸡的鸡汁,搅拌均匀待用。
3、热锅凉油放入洋葱,葱,蒜头和姜片下锅熬煮,煸出香味来。
4、小火熬至葱段变黄,熬出香油来。舀两勺葱油放入调味料里拌匀。
5、鸡肉斩件装盘,淋上调好的葱油汁。最后再加入少许的葱丝做点缀,这样一道家常的:简易版葱油鸡就做好啦。
第二种做法:口水鸡腿
准备食材:鸡腿一个、姜、葱适量、大蒜适量、1勺米醋、2勺酱油、糖、一勺油辣子、花生碎少许。
1、鸡腿洗干净待用、葱切成葱花待用。生姜洗净切片待用。葱洗净切成葱花、大蒜洗净剁碎装碗待用。
2、锅里加入适量的清水,将鸡腿下锅,加入生姜片和适量料酒去腥。
3、盖上盖子,大火煮开转至小火煮8分钟关火,焖10分钟。把煮好的鸡腿取出来放入冰水里,泡20分钟待用。
4、准备配料。碗里加入蒜末和葱花、加入1勺米醋。2勺的酱油和少许白砂糖。最后加入一大勺的油辣子。将配料拌匀即可。(也可以加入少许炒香的白芝麻粒提香)。
5、鸡腿切块装盘,淋上调好的配料,最后撒上少炒香的花生碎,即可上桌享用。这样一道家常版的:口水鸡腿就做好啦。
第三种做法:口水鸡腿
准备食材:鸡脚8只、党参适量、当归适量、红枣3颗、北芪适量、料酒、两块姜片、盐
1、鸡脚洗净剪去指甲。切成小段,这样吃的时候更方便,而且在浸泡的时候也更容易入味。
2、锅里加入适量水,将鸡爪冷水下锅,加入2片生姜。加入适量的料酒去腥。大火煮开转至小火煮5分钟。
3、将煮好的鸡爪捞出,清洗干净浸泡在冷水中冷却。凉水里泡20分钟。
4、准备一个砂锅,将党参,当归,红枣(去核)和北芪洗干净放入砂锅里加入适量水,大火煮开转至小火煮15分钟。把药材的味道煮出来。把焯水好的鸡脚放入砂锅里。
5、盖上盖子煮15分钟,最后下少许盐即可。关火后让鸡爪浸泡在药材水中,浸泡的时间长一些,这样鸡爪更香更入味。浸泡入味后即可上桌享用啦。这样一道家常版的:药材浸鸡脚就做好啦。
第四种做法:蒜蓉豆豉鸡
准备食材:鸡半只、豆豉适量、蒜头适量、小米椒一个、生姜适量、葱适量。配料:一勺料酒、两勺酱油、一勺糖、适量盐、适量油。
1、鸡洗干净装盘待用,豆豉用刀压扁,切点葱粒,蒜头剁成蓉,小米椒切粒待用。切几块姜片放在鸡肉上。肚子里也放入适量的姜片。
2、把鸡肉装盘,放入蒸笼里蒸20分钟,20分钟后关火再焖5分钟,拿出来放凉待用。趁着蒸鸡肉的功夫来做配料,碗里加入一勺料酒、两勺酱油、一勺糖、适量盐,搅拌均匀。
3、锅烧热,热锅凉油放入豆豉蒜蓉葱粒炒出香味来。倒入刚才调好的料汁下锅一同煮开。放入适量小米椒,煮出香味来即可。
4、把煮好的蒜蓉豆豉酱料装入碗里备用。放凉的鸡肉斩件摆盘,最后淋上炒香的豆豉蒜蓉酱即可上桌享用了。这样一道家常版的:蒜蓉豆豉鸡就做好啦。
第五种做法:电饭煲焗鸡
准备食材:鸡半只、姜片、一层洋葱。配料:两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、少许老抽。
1、鸡肉洗净待用,准备一个大碗,加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、少许盐。再加入少许的老抽上色用。将配料搅拌均匀。
2、把鸡斩成两半,抹上调味料,放入冰箱腌制一天。(热天长时间腌肉,建议放入冰箱冷藏腌制,这样肉不容易变质还更入味)。不粘电饭锅,锅底刷上少许油,在底部摆上一层姜片和一层洋葱。
3、把腌制好的鸡肉放入锅内,倒入腌制鸡肉的调味料一起。
4、按煮饭键,一个程序完成即可。出锅放凉斩件,淋上锅里的汁水,即可上桌享用。这样一道家常版的:电饭煲焗鸡就做好啦。
第六种做法:电饭煲焗沙姜鸡
准备食材:鸡半只、沙姜一块、蒜头2瓣、生姜片和葱段适量。配料:两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、半勺盐。
1、鸡洗干净,沥干水备用。沙姜洗干净,沙姜和蒜头剁碎,放入碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、半勺盐。将配料和沙姜蒜末充分搅拌均匀。
2、把调味料抹均匀的涂抹在鸡上,腌制1小时待用。电饭煲底垫一层姜和葱段。
3、放入腌制好的鸡,然后把腌制鸡肉的调味料一同倒入电饭锅里。盖上盖子,按煮饭键一个程序完成即可。
4、将煮好的鸡拿出鸡放凉斩件,即可。斩件装盘即可上桌享用,这一道家常版的:电饭煲焗沙姜鸡,就做好啦。
第七种做法:电饭煲焗沙姜鸡
准备食材:鸡胸肉一块、新奥尔良调味料适量、油适量、生菜少许。
1、鸡胸肉洗干净切块待用。取20克新奥尔良调味料,加20克水拌匀待用。
2、把切块的鸡胸肉放入调味料里腌制3小时以上。(裹上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制)。
3、平底锅烧热,热锅凉油放入鸡胸肉煎至两面金黄,即可。生菜洗净摆在盘底,接着将煎熟透的鸡胸肉摆放在生菜上,这样一道家常版的:新奥尔良鸡胸肉就做好啦。
第八种做法:沙姜蒸鸡
准备食材:鸡半只、沙姜一块、蒜蓉适量、葱花少许。配料:油盐适量、少许糖、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油,一勺盐、一勺生粉。
1、沙姜洗干净剁成蓉,大蒜洗净剁成蒜末待用。
2、鸡肉洗净斩件装盘待用。加入蒜蓉和沙姜,加入少许糖,一勺酱油,一勺料酒,一勺蚝油。
3、加入一勺盐和适量一勺生粉。(加入少许生粉腌制,这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑)。将配料和鸡块拌匀腌制1小时以上。(可以准备好放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制入味)。
4、锅里加入适量的清水,大火将水煮开放入鸡蒸30分钟,即可。出锅后趁热加入葱花点缀提香,这样一道家常版的:沙姜蒸鸡就做好啦。
以上就是8种鸡肉的做法,看似很复杂,其实做起来并不难,自己在家做味道也不比餐厅里的差,关键是多种做法任你选择,喜欢什么做法就怎么做。学会了端午家宴回家露一手哦。

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